Tèrmen

Weißwein, spritzig mit Gärung in der Flasche

Erzeugungsgebiet
Auf unseren Weinbergen in Valdobbiadene in Guia

Weinsorten
100% Glera.

Weinlesezeit
Im September: zweite und dritte Woche. Die Weinernte wird nur handgemacht.

Weinherstellungstechnik
Die Trauben werden leicht gekeltert: der Most wird getrennt und kalt dekantiert.
Die erste Gärung erfolgt mit Trauben in Edelstahlfässern bei 20° Grad.
Der Wein reift in 4-5 Monate auf dem Bodensatz. Der Wein wird dann leicht filtriert, um die Integrität zu erhalten. Im Frühling wird frischer Most hinzugegeben, und dann wird der Wein in Flaschen abgefüllt. So erfolgt eine langsame natürliche Gärung in der Flasche, am Ende bildet die Hefe auf den Boden der Flasche ein Sediment: daher kommt der Name "Colfondo".

Organoleptische Eigenschaften
Weinaussehen
Farbe: strohgelb, mit feinen Perlen.
Aroma
Der Wein entwickelt sich ständig. In den ersten Monaten kommt ein fruchtiges und Blumenaroma. Mit der Reifung in der Flasche bekommt der Wein ein Akazienonig - und Gewürzkräuteraroma.
Geschmack
Frisch und trockner mit einer eleganten Mineralischenkomponente.

Abstimmungen
Ideal zu typischen Käse uns Salamisorten aus dem Land wie “sopressa” oder “salame”. Der Wein schmeckt mit vielen Speisen gut.